Kek Karamel Tautan Kasih (Cotton cheesecake + caramel pudding)

Assalamualaikum w.b.t

Terima kasih buat kawan2 yang mendoakan kesihatan saya. InsyaAllah kita semua diberi kesihatan yang sebaik mungkin sepanjang hayat.

Karangan kali ini sudah saya siapkan beberapa hari yang lalu, ya..selepas kek ini siap dah edit resepi & taip ngomel2 sikit, cuma tak kesampaian nak publish & gambar pun baru dimasukkan dalam komputer semalam, kiranya harini cuma tokok tambah jela..

Gabungan kek yang sangat sedap & amat digemari kekasih2 hati saya, sape lagi encik suami & anak2la kan. Antara kek kegemaran mereka kat rumah ni adalah kek karamel & cotton soft japanese cheesecake. Maka digabungkan bersama menghasilkan kek yang amat sedap kaya dengan cheese & sejuk2 puding karamel masuk mulut, ditambah topping bluebery..alahaii..sayangnya saya cuma makan sikit je, tak silap 2 slices je..*sikit tu kan?

Adunan karamel ni saya guna versi lama & cotton cheesecake pula buat separuh adunan je & c.o.t saya tak masukkan, merigue tetap kental, biasanya kalau buat kek yang menggunakan c.o.t utk makan2 sendiri, jarang sgt letak bahan ni, tapi kalau untuk orang tempah kena letak, takut gak tak jadi kan, kali ni dah rasa confident nak share je, kot2 c.o.t tu takde dlm stok kan, boleh je buat, dengan syarat anda ada hand/stand mixer, kalau pakai lengan je tak tahu lak brp lama nak jd soft peak ya..

Sempena berubahnya kejadian kek ini, maka namanya pun saya ubah, harap empunya tuan resepi tak kisah la kan, dah jd caca marba dah resepi asal ni..Oh ya..terima kasih buat kawan2 kat FB yang seronok sangat bagi nama kat kek kita ni, macam2 nama yang gojes2 ada..segan lak, macamla gempak sangat kan..tapi kita pilih "Tautan Kasih" kerana kek ini diilhamkan oleh citarasa kekasih2 hati saya..ehehee..*dekat2 dgn cadangan nama Kak Nor SG tu.."Kek Karamel Cinta Kasih". Tq semua pencadang..(^_^)

Anda boleh juga cuba gabungkan dgn kek2 yang lain seperti Light/Slice cheesecake @ kek2 yang disukai, asalkan adunan kek itu ringan(biasanya yang ada kaedah merigue), kalau kek yang agak berat, puding karamel tersebut haruslah di bakar/kukus terlebih dahulu sebelum diletakkan adunan kek. Blh tgk kek Karamel Coklat Moist Izah Daut buat sebelum ni ya.

RESEPI KEK KARAMEL TAUTAN KASIH

Sumber asal : kek Karamel Munira & Cotton Soft Japanese Cheesecake AlmaMYR

Olahan : Anna Qawina

Loyang 6 inc.bulat (sangat sesuai dgn ketebalan puding & kek)

Bahan Gula Hangus :

• 1 sudu besar gula pasir

*Taburkan gula dalam loyang kek, panaskan atas api sederhana, biar mencair &memenuhi dasar loyang, lenggok2kan loyang bagi rata. (blh juga guna sudu utk meratakan gula hangus ni ketika ianya masih cair ya)

Bahan Puding Karamel :

• 1/2 tin susu cair (200ml)
• 60 grm gula kastor
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 3 biji kuning telur

*Kacau semua bahan puding karamel perlahan-lahan hingga sebati, jangan sampai berbuih.

*Tapiskan adunan puding ni ke dalam loyang gula hangus tadi, ketepikan.

Bahan Kek :

(A)

• 125 grm cream cheese
• 25 grm butter
• 50 ml susu segar (30 ml susu cair + 20 ml air)
• 3 biji kuning telur
• 1/2 sudu besar esen vanila / jus lemon
• secubit garam
• 10 grm tepung jagung
• 30 grm tepung gandum *ayak tpg gandum 2/3 kali

(B)

• 3 biji putih telur
• 70 grm gula kastor
• 1/3 sudu kecil jus lemon / 1/2 sudu teh cream of tartar *optional..Ana skip bhn ni

Cara Buat Kek :

• Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler.
• Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td.  
• Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon/esen vanila & gaul hingga sebati (gaul guna senduk kayu sj).  
• Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon/c.o.t, sampai berbuih2 (foamy). (masa ni Ana tak letak c.o.t/jus lemon ya, sekadar putar putih telur semata-mata)
• Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).   
• Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati.   
• Bahagi adunan kek kepada 2 bahagian, 1 bahagian letak pewarna kesukaan, 1 bahagian lagi dibiarkan kosong je.
• Sendukkan 3 sdbesar adunan kek bewarna ditepi loyang, letak lagi 3 sdbesar adunan kosong (ungu-putih-ungu-putih), cara macam ni kena buat cepat2 sebab dasar kek atas karamel tu akan membuatkan kek cepat merebak memenuhi ruang.
• Lapisan ke 2, adunan diletakkan bertompok, sudukan 2 sdb adunan berlainan warna atas adunan yang dibawahnya (macam gambar). Buat sampai habis.

• Bakar kek kira-kira 1 jam 10 minit dengan suhu 160-165'C, dgn cara waterbath,  menggunakan api bawah sahaja selama 1 jam & kemudian api atas bawah untuk 10 minit terakhir *Blh juga guna api atas bawah sepenuhnya.
• Suhu & masa yang digunakan bergantung kepada oven masing2 
• Biarkan kek didalam loyang selama 20 minit-30 minit kemudian sisip tepi loyang agar semua bahagian puding & kek renggang sepenuhnya, terbalikkan atas papan kek, tunggu sejuk kemudian bolehla disapu blueberry topping.

TOPPING BLUEBERRY By AlongRoz

*Optional..kalau tak letak topping pun kek ni dah secukup rasa sedapnya.

• 1/2 tsp Gelatin Halal / Serbuk agar2
• 15 ml Air
• 75 g Blueberry filling

Cara-cara :

• campurkan gelatin/agar2 dgn air. 
• Panaskan sebentar & campurkan blueberry. 
• Sapukan ke atas kek yang dah sejuk & sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

sila...sila..<_______>

 SELAMAT MENCUBA..

KEK GULA HANGUS~Anymz Kitchen~

 Assalamualaikum

Harini saya tak sihat tapi nak jugak masuk sini, jenguk2 apa yang patut. Terima kasih buat yang datang menjengah. Sekadar menempek menu yang dah luput dari bayangan mata ni, bila ya buat kek ni, Ana sendiri pun dah lupa. N3 ni pun dah edit sesiap beberapa hari lalu. Terima kasih buat Kak Anim yang share respi dari kawan beliau, & trimas buat Izah juga kerana sudi menjawab mesej berkaitan kek ni...syyhhh!! rahsia tau..

Kek ni tak perlu perap..apa2pun tetap sedap tau..tetap ada rongga..meh semak resepi & jangan lupa cuba buat.

Sumber : Kak Ana & Kak Anymz

C & P : Izah Muffin Lover

Kek Gula Hangus by AnnaQawina

*Sukatan menggunakan gelas/cawan 250ml

Bahan2 :

• 1 gelas gula
• 1 gelas air

*1 gelas gula di jadikan gula hangus dan masukkan

1 gelas air.hati2 dengan gula yang panas waktu masukkan air

• 3/4 tin susu pekat-boleh kurangkan ke 1/2 tin
• 1 gelas tepung
• 5 biji telur
• 4 sudu makan margerin *izah guna butter
• 2 sk soda bikarbonat

Cara

• Alas acuan dengan kertas
• Lenser acuan dengan margerin-ketepikan
• Pukul margerin dengan telur hingga sebati
• Masukkan susu dan masukkan gula hangus tadi
• Akhir sekali masukkan tepung dan soda bikarbonat
• Kacau sebati.
• Bakar pada suhu 170 selama lebih kurang 1 jam
• **Adunan kek ni memang cair, tak usah risau k..

Selamat mencuba & akan sedaya upaya membalas kunjungan kawan2 kemudian nanti..Doakan saya sentiasa sihat ya..(^_^)

MARBLE CHEESE BROWNIES

Assalamualaikum w.b.t

Selamat menikmati hujung minggu yang tenang & damai sambil bergembira bersama keluarga. Tayangan ala kadar dari dapur yang penuh khazanah bermakna ni..hehe..Brownies ni buat sebab rasa macam nak makan je, & nak habiskan stok cream cheese yang ngam2 utk resepi ni..tapi rasa cheese tu memang dah sedap lah, lenkali kalau nak buat mungkin kena kurangkan gula kot. Encik boss kata agak manis, hmm memang beliau seorang yang tak suka manis2, tapi hepi ending je bila anak2 suka pulun nih..heee

Cuma brownies kita kurang cun lah..huhu..tersilap guna loyang, nampak lain macam je. Masa nak potong pun lupa nak celup pisau dgn air panas, sememeh lak cheese tu kan..Nak tgk yang lawa blh tgk kat dapo Kak Nor & Kak Rinchan..hehe..Nonie pun ada buat ni, dah ramai la yg cuba kan tp pc ni tak blh nk lari laju2 cari link..takat 2 tab je boleh..haha..

MARBLE CHEESE BROWNIES
sumber: Rinnchan
sumber C & P: K.Nor@SecubitGaram

Marble Cheese Brownies by AnnaQawina

Bahan-bahan Brownies :

• 250g butter
• 1 cwn serbuk koko
• 3 biji telur gred B
• 1 1/2 cwn gula castor
• 1/2 cwn susu cair
• 1 1/2 cwn tepung gandum *Ayak dgn BP & SB
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp soda bikarbonate
• 1 tsp esen vanilla

Cara-cara:
1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.
2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter+koko. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.
4. Masukkan tepung+BP+SB sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau rata.
5. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. Alas loyang 10" x 10" dgn grease proof paper. Biar kertas berjuntai pada dua belah yang bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies.
6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggalkan sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.
7. Bakar selama 20min menggunakan api atas dan bawah.  

Bahan-bahan lapisan cheese:

• 250g cream cheese
• 1 cwn gula castor
• 1 biji telur gred B

Cara-cara:
1. Pukul cream cheese hingga gebu.
2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

*Selepas 20min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak ikut citarasa. Masukkan semula ke dlm oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

SALAM MESRA DI ANGIN LALU...(^_^)

SOFT YOGURT BUN

Assalamualaikum

Roti yang buat beberapa hari ni, edisi nak habiskan belen2 yogurt yang tamat tempoh bermalam dalam peti ais haritu, akhirnya buat roti jela senang, tuang semua bahan dlm BM & tunggu doh siap, uli2 sikit & bentukkan & juga letak inti strawberry filling dalamnya..mmm..sedap tau..lembut roti ni makan panas2 tak sedar diri jap..ngeheheheee..

Belek2 resepi kat google, jumpa kat sini:  Cheery on a Cake  & sini: Pure Enjoyment , dah siap salin resipi *kes malas nak belek buku rsp sdri.* tengok2 sama kat sini, dah banyak kali buat..hehe..layan jela..kot2 korang ada yogurt nak habis kan, mehla meroti..

Sedap ni..hmm..dah habis rupanya..heee..

Pst : terima kasih yang tak terhingga kepada semua yang sudi wish & doakan anak saya Adam sempena n3 Besday dia sebelum ni.. Amin..

HAPPY BIRTHDAY MUHAMMAD ADAM FIRDAUS

Buat anakandaku yang tersayang..Selamat Ulang Tahun Kelahiran yang ke-9..Lahirnya pada 01 Januari 2003, Jam 01.15 AM di Hospital Gua Musang, Kelantan. Semoga dirimu sentiasa dilimpahi Rahmat Ilahi walau dimana berada, mujahid yang akan tetap memahat kukuh hatinya pada jalan Allah..menjadi teladan buat adik-adikmu & ikon buat semua..InsyaAllah..Doa dari ayahbonda sentiasa mengiringi setiap gerak langkah kalian..Amin.

Kek untuk memenuhi permintaannya sejak berminggu yang lalu agar dapat dimakan bersama pada hari lahirnya, Alhamdulillah makan ramai2 kat rumah Makciknya bersama2 sepupu sepapat yang lain..takdela buat majlis apapun sebab memang tak pernah nak adakan apa2 sambutan hari lahir pun, sekadar makan sesama ramai2, seronok la kan..

**pst : nak tahu apa dia kata sblm ni? 

"Ummi nanti hari jadi kita Ummi buat kek ya"

Saya tanya dia..nak kek apa?

Dia jawab.."Kek karamel pun takpe..."*pelan je sore dia tu..errkkk!! Luluh jap hati ni..mcm tau2 je Ummi dia x reti deco kek..huhu

Tanya lagi."Nak bagi sape makan?

Katanya."ajakla kawan2 Ummi"..aduuhh..haha..sian..dia takde kawan2 sekeliling, sibbaek ramai sepupu yang dekat2.

Apapun doa & harapan setiap insan buat anak2nya tak pernah kurang kan? Alhamdulillah.

Kek Karamel Strawberry & Nota Ringkas ANA

Assalamualaikum w.b.t

Salam sayang buat semua teman2 yang mengingati, ada ke? InsyaAllah ada kan..apa khabar yer..lama benar tak ngedet blog ni, bukan sibuk pun, malas je lebih..apa nak jadi tah..sebab musim hujan kot..kot2la kan..tapi macam tak ada kena mengena lak..hehe..

Harini terasa terpanggil nak letak n3 kek ni yang dah berzaman buat tuk makan2..sesekali layan tekak insan2 terpilih kat dalam rumah ni apa salahnya, asyik2 buat bagi orang..itu ler yg anak2 selalu kata..apa nak buat, dah orang order..hehe..maka terbuatlah untuk kitaorang makan. Maka dengan itu jugakla peti ais tak sempat nak membeku gamaknya, kejap2 buka peti ambik kek..selagi tak habis, dah habis baru senang hati nih, bukan apa, karang ada kek yg kita buat tuk orang pun terjejas sama dalam peti tu, terkehel ke, terkopek ke..mana tahu..haha..adeeii..anak2 yang semakin hari semakin banyak makan..buat apa pun layan..kita yang nak membuatnya agak kurang vitamin R..sudahnya makan sekut Cap Ping Pong jela nak ooii..sian lak kilang sekut tu kalau takde korang yg makan kan..kan..*canggih betol alasan*

Kek ni sebenarnya resepi yang biasa2 buat tu la, cuma masa buat ni Ana tambah 1 sdb Stoberi Paste yg pekat tuh, takde layer pon, main tuang je..baunya makaiii..masa bakar tu dah semerbak, bila disejukkan dlm peti ais rasa macam eskrim lak..anak2 suka jela, cuma incik big boss kurang gemar katanya yang ada perasa ni, nak yang asli gitu..Tulen ya bang?? ahaks....tak relaa..

Hari ni Ana bagi sedikit panduan buat yang nak mencuba & untuk dapatkan kek yang gebuuss, lebih besar kejadiaannya berbanding yang biasa..Nak tahu?? meh kita study sket..cara nilah yang Ana guna sejak buat kek kek ni untuk jual, Alhamdulillah rezeki yang Allah Ta'ala bagi ingin dikongsikan sedikit bersama. Semoga bermanfaat..

NOTA ANA

RESEPI KEK KARAMEL (klik)

(I) 

• Buat gula hangus macam biasa, kalau loyang agak besar mungkin boleh tambahkan sedikit gula pasir, macam loyang petak 9 inc, Ana cairkan 2 1/2 sdb gula.
• Lenggang lenggokkan loyang bagi gula yang mencair tu berada serata di dasar loyang, kalau perlu, gunakan sudu untuk meratakan gula ketika ia masih mencair. *biasa Ana ratakan guna sudu je kat tempat2 yang 'tak sampai' gula tu. Ketepikan.

(II) 

• Sediakan adunan karamel, tapis ke dalam gula hangus tadi, ketepikan.

(III)

• Sediakan bahan2 macam biasa.
• Pukul bahan MERINGUE (D)sampai kental & bertanduk, kalau terbalikkan pasti tak jatuh, kalau jatuh pasti rugi sebab kena buat lain..telur mahal kan..ketepikan.
• Kemudian baru pukul adunan kek (C) yg disatukan sehingga berkrim dengan mixer yang sama tu lah..guna senduk pun blh..
• Dah siap kemudian satukan ke dua-dua adunan yang dipukul tadi macam biasa, kaup balikkan dengan senduk bagi sebati.
• Bahagikan kepada beberapa bahagian yang diingini, letak pewarna & paste@emulco@flavour kesukaan..kacau sebati.
• Kalau letak paste @ flavour kena letak pewarna sikit bagi naik seri kek, kalau letak emulco senang, tak payah tambah apa dah kan.
• Letak adunan kek tadi atas karamel yang dah siap, buat macam biasa.
• Kalau nak dapatkan belang yang cantik, mula2 letak 5@6 sdb adunan, buat 2/3 kali, lepas tu letak 3@4 adunan, 2/3 kali jugak, kemudian 2 sdb adunan kek sampai habis, kalau ada yang terlebih tapi tak cukup nak melayer, letak je, jangan membazir.
• CONTOH :

      **Lapisan 1

             - 5 sdb biru, 5 sdb kuning, 5 sdb merah

             - 5 sdb biru, 5 sdb kuning, 5 sdb merah

             - 5 sdb biru, 5 sdb kuning, 5 sdb merah

      **Lapisan 2

             - 3 sdb biru, 3 sdb kuning, 3 sdb merah

             - 3 sdb biru, 3 sdb kuning, 3 sdb merah

             - 3 sdb biru, 3 sdb kuning, 3 sdb merah

       **Lapisan 3

             - 2 sdb biru, 2 sdb kuning, 2 sdb merah

             - 2 sdb biru, 2 sdb kuning, 2 sdb merah

             - 2 sdb biru, 2 sdb kuning, 2 sdb merah

• Dah siap bolehla bakar macam biasa guna kaedah water bath tu, saya cadangkan api 160-170'C sahaja, selama 1 jam 10 minit, api bawah sahaja dulu kemudian bila hampir masak iaitu 5@10 minit, sila buka api atas bawah. Tujuannya nak bagi permukaan atas kek tu kering, bila letak kat papan kek, kek yang dipotong tak melekat & mencacatkan pemandangan & agak rugi gak kan..
• Dah masak kek tu biarkan selama 20 minit paling kurang baru terbalikkan.

**Jika karamel pecah, berkemungkinan kek tak cukup masa membakar, terlebih bakar pun boleh pecah@retak karamelnya, ataupun anda terbalikkan kek tu masa panas2 lagi..sebab tu saya syorkan 20 minit baru terbalikkan, dah agak sejuk kan.

**Suhu oven yang disyorkan disini bergantung kepada saiz & suhu oven masing2 ya.

**Kek yg dah siap perlu disimpan dalam peti ais, tetapi tekstur karamel akan kering sedikit bila lama2 dalam peti. Ia tak rosak, cuma air karamel tu je yg kering, rasa tetap sama InsyaAllah. 

**Ada tips2 lg sila bgtau yer..sama2 kita kongsikan..

SELAMAT MENCUBA..

Dilampirkan skali order2 dari pelanggan tetap Ana minggu lepas..

cotton cheesecake wif blueberry topping

kek karamel strawberry

kek karamel -plain

Untuk mkn2 bersama keluarga kat kg haritu..

1000x tq buat diaorang yang tak jemu menempah kek ni..nak tempah ke? Email ada kat tepi tuh..hehe

SALAM UKHWAH..Ana

Asam Pedas Ikan Pari Rsp. Chef HanieLiza

Assalamualaikum w.b.t.

Bersua kembali..ye..ye..kembali..Alhamdulillah masih berkesempatan disini, apa khabar agaknya kawan2 yer, nampaknya ramai yang dah makin rajin update blog masing2, kita je yang terkedek2 lagi..ni kira nak panaskan enjin gak le ni, kot2 dapat yg suam2 pun jadila kan..hehe..

Menu asam pedas yang dah dekat 2 minggu buat ni membuatkan Ana tersenyum gembira, mana taknya, anak2 suka sangat masa buat asam pedas ni, tak sangka pulak, sebab budak2 ni kadang2 tu memilih je nak makan. Sedap kuah yang pekat sebab Ana blender sekali bunga kantan tu, memang selalunya begitulah kalau ada stok bunga kantan. Suami pun suka macam tu, yang lain2 tu potong2 jadi macam sayur pulak dalam kuah..mmm..sedap..macam2 versi asam pedas ni, kali ni cuba resepi simple dari Chef Hanieliza. Jom layan lauk yg live dari dalam periuk..haha..malas benar nak letak dalam pinggan masa buat ni, nak makan baru ceduk..heee

RESEPI ASAM PEDAS IKAN PARI
Sumber : Chef Hanieliza

Asam Pedas Ikan Pari by AnnaQawina

Edit : 21 Dec.2011 12.53am
 
bahan :

• 500 gm ikan pari [bersihkan]
• 10 biji bendir
• 1 biji buah tomato [belah 4]
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 5 tangkai daun kesum
• 4 s/b minyak masak
• garam 
• 2 kuntum bunga kantan - dipotong serong *Ana tambah

bahan mesin :

• 20 tangkai cili kering
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 s/k kunyit serbuk
• 3 cawan air 
• 1 kuntum bungan kantan *Ana tambah

Cara :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak dan wangi.
2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan & garam dan biarkan sehingga mendidih lagi.
4. Masukkan buah tomato, daun kesum dan bendir.
5. Perlahankan api dan biarkan sehingga naik minyak dan sayur lembut.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih dan ikan masin.