Khamis, 18 Disember 2014

Asam Pedas Tempoyak (Klate punya stail)

Assalamualaikum w.b.t

Alhamdulillah masih diberi kesempatan disini, lemau tetap ada tapi sayang pulak nak biarkan blog tak dihapdet kan, dahla suam2 je kita ni, karang langsung orang tak hengat..kesiaann..
Edisi rindu kampung halaman yang masih melekat kuat dihati nan suci ini (@_@), saya tayang gambar lauk kat kampung haritu, 'Mek' masak, kita jadi pemerhati ala-ala PBB..eheee
Versi 'Mek' saya, tak taule kenapa asam pedas namanya, mungkin sebab masam tempoyak campur dengan lada burung(cili api), tak sama dengan asam pedas merah orang luar kan..apapun masakan bonda tercinta tetap menjadi poojaaaann hati hamba..ngeheee

Masak kat kampung sangatla seronok walau menunya biasa2 aje dong!! Apa tidaknya, daun kesum tepi rumah, bunga kantan yang kat bandar 'mahal supo bedil' (peribahasa ore Klate) kat depan laman je, lengkuas korek je sikit kalau nak guna, tak payah nak susah payah beli sekarung plastik pastu gunanya seinci dua pastu kering terabai..hehe

Pendek cerita, kosnya murah, macam2 boleh letak, segar dari ladang gitueeww..eh 'Mek' 'Ayoh' saya tanam macam2 kat tepi rumah, siapla kalau balik kampung banyak benda dikirim masuk bonet kereta..sampai rumah biar je tak guna pon sesetengah bahan tu, sayang sungguh kan, cuba kalau sendiri beli? Mau sampai ke ranting kesum kita tibai..kehkeh


Kuah seperiuk jangan risau tak habis, yang pasti hampir licin di'timba' anak-anak kami..kuah mesti lebih, lauk seketul takpe sebab diaorang bukan beria sangat makan lauk, jimat kan? 
Sangat panjang cerita harini, mehla kita tengok apa bahan 'Mek' kita campak dalam periuk ni..

Resepi Asam Pedas Tempoyak
Bahan-bahan :
  • 1 ekor Ikan ( apa2 jenis ikan jela)
  • 5 ulas bawang merah - tumbuk
  • 2 ulas bawang putih - tumbuk
  • 2 senduk nasi tempoyak (ikut suka nak lebih pon blh)
  • 2 kuntum Bungan kantan - dihiris @ belah 4
  • 1 genggam cili padi - tumbuk kasar bagi pecah2.
  • Daun kesum
  • 1 keping asam keping
  • Air secukupnya
  • Garam & gula secukup rasa

Cara-cara :
  • Bersihkan ikan & potong sederhana besar, masukkan dalam periuk.
  • Masukkan semua bahan ke dalam periuk ikan tadi kecuali garam & gula
  • Biarkan mendidih & ikan masak sempurna, masukkan garam & gula secukup rasa.
  • Siap. Jemput makan..
Hujan2 ni asyik nak Zzzzz je kan, mehla kita bakar2 kek..order dah berderet, tapi tengok oven rasa takde perasaan ajer..hahaa...tataaaa

Jumaat, 7 November 2014

IKAN TUMIS ASAM

Assalamualaikum w.b.t

Lewat pulak masuk kat sini, sambil2 tunggu Asar sempatla update 1 n3 kat blog..hehe
lauk 2 hari lepas kot, sehari selepas Kak Ayu siarkan kat blog beliau yang sememangnya mengancam itu..simple dish for my kids & husband..Alhamdulillah berkeriuk2 mangkuk lauk tu anak2 kecil saya sudu..haha..cuma saya tak buat pedas, letak cili hijau besar je 1 biji, sebab nak bagi Azalea makan ikan tu. Terima kasih Kak Ayu & Chef Asma..

  • 1/2 kilo ikan selar(ikan lain pun boleh)
  • 1 labu bawang besar-(Ayu guna 2 biji)
  • 2 biji bawang merah (hiris halus)
  • 2 biji bawang putih (hiris)
  • sedikit halia(hiris )
  • sebatang serai(diketuk)
  • 2 biji lada merah hiris
  • 5-6 biji cili api-(Ayu lebihkan lagi)
  • sedikit daun sop
  • sebiji tomato dipotong baji
  • 4 sudu besar santan pekat-(Ayu tambah)
  • 2 sudu besar sos tiram-(Ayu tambah)
  • garam dan perasa dan jus asam jawa
cara2nya:
  1. bersihkan ikan,basuh lumurkan dengan kunyit dan garam goreng hingga garing.ketepikan
  1. panaskan minyak,tumis semua bahan dihiris,kecuali tomato dan cili api.
  1. kacau hingga naik minyak,masukkan garam air asam, santan, sos tiram dan perasa,biar kuah agak pekat masukkan tomato,daun sop dan cili api.perasakan..matikan api dan masukkan ikan goreng tadi..kacau rata.
  1. bolehlah dihidang.


Selamat Mencuba

Khamis, 6 November 2014

BINGKA UBI KAYU (tanpa telur)

Sangat suka kuih-kuih bingka..cuma rajin tak berapa nak adaa..kali ni saya dapat beli ubi kayu yang dah siap parut..beli nun dekat2 Taman Datuk Harun, Pj..senang kerja kan..


Resepi saya ambil dari blog Fiza's Cooking, katanya resepi asal dari Saranur & Kak Rohah-Damai Qalbu..tq buat semua yang kongsi resepi ni ya..saya simpan kat sini untuk rujukan akan datang..

BAHAN-BAHAN
  • 5 cawan ubi yang siap diparut
  • 2 1/2 cawan santan pekat
  • 1 1/2 cawan gula (Ikut manis pun boleh)
  • Garam secukup rasa
  • pewarna kuning

Cara Membuatnya :

  • Ubi yang diparut ditapis dulu dengan penapis kelapa, biar airnya berwarna kuning turun dalam 10 minit gitu (petua supaya tak pening dan angin).
  • Kemudian sejatkan dan buang air tersebut, tapi sagunya berwarna putih diambil digaul bersama ubi tadi.Campurkan bersama gula, garam, pewarna dan santan pekat.
  • Loyang disapu dengan mentega dan panaskan sebentar, baru masukkan adunan ubi yang telah sebati dan bakar dalam 1 jam setengah, suhu 200'c api atas dan bawah.
  • Biarkan kuih betul-betul sejuk baru di potong dan hidangkan.

Rabu, 5 November 2014

ROTI (SPONGE DOUGH)

Assalamualaikum..
Bersua lagi..gigih menaip bait2 ayat untuk mengurangkan rasa stress tgk orang lain update blog 2 kali sehari..ahaa...sindrom apakah? Apapun tahniah buat diri sendiri kerana berjaya menyiapkan 1 n3 sehari..okla tu dari langsung tak jenguk blog sendiri..ehhehh..sape-sape mohon terasa!! haha..

Kali ni kita buat roti ye..Sangat suka buat teknik "doh span" resepi Puan Zarina Yaacob(Facebook) ni utk hasilkan roti yang cantik, walaupun agak leceh sbb kena tunggu berjam-jam tapi hasilnya memang menggembirakan..disyorkan Izah Daut tempohari (dah lama sebenoonye..) lalu saya ulang2 buat roti guna teknik ni..jomla cuba..
Doh saya 16g/pcs, Foil tray kod 1220 (3 x 6.5inc -ukuran dasar)

Anak-anak suka roti kosong tabur cheese dan gula, kalau yang pelik2 ada kacang ke kan,adala 2/3 orang yang belek2 buang semua eksesori tu..

Doh span (A)

  • 420gm tpg high protien
  • 250gm air5gm yis
Cara2:
  • Campurkan semua bhn (A), gaul sebati dan uli sikit2 pun ok.
  • Pastu biarkan dlm bekas tertutup 3 -4 jam

Doh (B)


  • 180gm tpg gandum
  • 100gm gula kastor
  • 6gm yis
  • 3sudu besar susu tepung (saya tak letak)
  • Garam (secubit)
  • 40gm mentega
  • 30gm shortening
  • 1biji telur
  • 50gm air

Cara2 :

  • Campur semua bhn kecuali mentega & shortening. 
  • Mix perlahan & masukkan doh (A)..
  • mix & masukkan mentega &  shortening. 
  • Mix smp jd doh yg licin & elastik. 
  • Rehatkan 10min, pastu bentukkan. 
  • Biar kembg 2x ganda pastu bakar...
  • Suhu 170'C 20-25minit. Selamat mencuba.
**Doh roti ni lembik, sediakan minyak utk.memudahkan kerja2 rounding & proofing doh roti anda..