BUTTER BREAD PUDDING CHEF ASMA

Assalamualaikum w.b.t

Bersiaran dipagi Jumaat penuh keberkatan. Alhamdulillah masih bernafas untuk sehari lagi harini..Semoga kita semua diberi kesihatan yang baik & keberkatan hidup sepanjang masa.InsyaAllah. Cuaca yang tak menentu, sekejap panas sekejap hujan ribut, anak2 balik sekolah petang pun basah lencun kain baju & kasut, risau pun ada kalau waktu petang tu. Apapun kita sama2 berdoa dan berharap walau dimana anda berada semuanya dalam keadaan baik2 aje, sila berhati2 ye..

Harini kita kongsikan satu resepi Bread Butter Pudding Dgn.Sos Vanila yang teerrrsedaapp dari Chef Asma. Tak percaya? Cubalah...(^_*)..

Resepi diangkut dari blog Ita Rohaya Homemade Bakery Ipoh, hasil dari pembelajaran beliau di kelas Chef Asma katanya. Jutaan terima kasih buat Puan Ita ya, satu perkongsian yang sangat merugikan kalau tak dicuba, lagipun katanya kegemaran Dato' CT ni haa..heehee..

Izinkan Ana kongsikan disini ya, InsyaAllah sesuai untuk jualan juga..apatah lagi kalau buat hidangan untuk keluarga tersayang..pasti dapat sayang lebih..

Jom semak resepi mabeles ni, adunan kastard anda boleh separuhkan jika mahu, maklomle banyak benar telur tu kan, ada yang kata.."kat rumah aku ni hal telur jangan buat2 main, sangat berharga.." katanyala..hehe..memang pun, telur kan mahal sekarang ni, jadi Ana separuhkan adunan kastard dan juga sos vanila. Alhamdulillah masih sedap akan rasanya, tapi kalau banyak stok telur macam Tun Telani tu haa..bolehla Tun cuba ni ye...

 

RESEPI BREAD BUTTER PUDDING

Sumber : Chef Asma, Ita Rohaya Homemade bakery

Bread Butter Pudding AnnaQawina

Bahan2

(A)

• 10 keping roti(secukupnya lebihkan pun takpe)
• 250g butter (*Ana letak anggaran je)
• 250g kismis
• serbuk kulit kayu manis-secukupnya shj

 

(B) Filling kastard /*separuh adunan

• 1 liter fresh milk / *500ml fresh milk
• 200g gula castor / *100g gula kastor
• 10 biji telur / *5 biji telur gred A
• 1 tsp esen vanilla / *1/2 sdt esen vanila

Cara2nya: 

• Sapu acuan dgn butter & potong tepi roti(jgn di buang) 
• Sapu roti ngan butter & susun roti dlm acuan. 
• Setiap lapisan tabur kismis & serbuk kulit kayu manis 
• Buat sehingga beberapa lapisan & tuangkan filling (bahan B).
• Letak butter pada lapisan terakhir dan biarkan adunan sebentar sehingga roti tu lembut. 
• Bakar suhu 160 C sehingga masak guna cara steambaked.

Cara2 buat filling: 

• Campurkan kesemua bahan 
• Tuangkan keatas roti & biarkan roti lembut.

 

VANILA SOS

Bahan2 / * separuh adunan   

(A)

• 1 liter fresh milk / *500ml fresh milk
• 200g gula kastor / *100g gula kastor
• 1/2 tsp esen vanilla / *1/4sdt esen vanila

(B)

• 40g custard powder /*20g tepung kastard
• 250ml air / *125ml air masak

Cara2nya: 

• Panaskan bahan(A) sehingga mendidih 
• Bancuh bahan (B) & campurkan ke dalam bahan (A) 
• Masak sehingga pekat(jika terlalu pekat boleh dicampur air @ fresh milk sedikit)

SELAMAT MENCUBA..

Rainbow Cake Swiss Lemon Meringue Buttercream

Assalamualaikum.

Rajin pulak update blog, yela dah ada kawan baik saya tetiba update, jadi semangat lak, tapi semangat tah kemana bila tengah2 syok preview n3, pc ni kejap2 padam sendiri, hangin tak sudah..ok..sabaarr..

Jenis krim ni lain sikit dengan Italian Buttercream. Bahan2 hampir sama, kekdah pembuatannya yang agak berbeza. Tak kena gaya boleh rugi ooo..maklomle amatur..hehe. Resepi kek macam biasa Ana gunapakai resepi Martha, dan memang suka guna rsp tu sbb lembut keknya, mungkin sbb.guna putih telur je kan..kot je la..ni teori pakar yang takde tauliah ni...kalau salah jangan saman, ..sikit2 saman..silap saman...mana ai nak cekau duit..haa..

Ok, tengah rajin ni, kita cek2 resepi best ni ya, Sesiapa nak mencuba silakan, isi dalam takleh nak tayang sbb. Ana buat ni untuk tempahan, jadi kita pandang2 jela dari jauh...

Samaada resepi Swiss ni atau Italian BC, ke 2-2 resepi adalah sedap & cantik, rasa lemak2 x manis macam buttercream biasa, dan keistimewaannya ia tidak mudah lembut atau mencair

Resepi ni Ana mula2 tengok di blog Nasi Lemak Lover, siap step by step lagi, mudahnya..TQ SONIA..pastu gugel lagi jumpa kat blog Hana, wah sonang kerja ai, takyah buka kamus nak cek ayat..kekeee...Kopipes kat sini ye Hana, moga2 dikau sentiasa sihat walafiat hendaknya bersama kek2 yang sedap..Ana ikut Hana letak lemon jus, rasa lemon tu bertambah sedap tau.

RESEPI RAINBOW CAKE

SUMBER : MARTHA STEWARD

C & P : ANNAQAWINA, CITARASAWAN DLL

Bahan2 :

• 430gm tepung gandum/all purpose
• 4 sk baking powder
• 1/2 st garam
• 250 gm mentega
• 340 gm gula kaster *Ana letak 280grm sahaja
• 375 ml susu segar
• 5 biji putih telur suhu bilik
• 2 st esen vanila/badam
• Pewarna merah,biru,hijau,kuning,oren,unggu
• serbuk koko secukupnya(jika perlu)

Loyang 8" di alas dan di gris

Cara-cara :

1-Ayak tepung,baking powder dan garam,ketepikan

2-Pukul gula dan mentega hingga gebu.Masukkan esen vanila diikuti putih telur,sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati dan gebu

3-Masukkan tepung gandum,berselang seli dengan susu segar dan putar hingga sebati

4-Bahagikan adunan dengan enam bahagian yang sama banyak(+-260 gm setiap mangkuk),letakkan pewarna yang berlainan.

5-Tuang setiap adunan ke dalam loyang yang berasingan dan bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu selama 15 min pada suhu 170C.Bakar sehingga habis

6-Angkat dan sejukkan di atas redai.Keluarkan aras bawah kek

7-Letak lapisan pertama di atas papan kek,sapu krim secukupnya,ayak koko di atasnya kemudian lapis dengan lapisan kedua,buat yg sama hingga habis

8-Sapu tipis seluruh badan kek dgn krim dan simpan dalam peti sejuk sekurang2nya 4 jam atau semalaman.

Simpan krim slebihnya dalam peti sejuk

9-Keluarkan kek dan hias dengan krim selebihnya

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

SUMBER : NASI LEMAK LOVER

C & P : HANA'S FAMILY

Bahan-bahan

• 60gm putih telur (lebih kurang 2biji size L)
• 100gm gula - hana kurangkan sedikit
• 170gm butter tanpa garam (keluarkan dari peti sejuk dan potong 10-12 ketul. lakukan sebelum panaskan putih telur utk mengelakkan butter terlalu lembut jika dbiarkan suhu bilik yg lama)
• hana tambah 1sk jus lemon

Cara-cara

• Panaskan air di dalam periuk. Satukan putih telur dan juga gula ke dalam mangkuk tahan panas. Letak di atas periuk yang berisi air panas tadi. (kawal kepanasan agar tidak terlampau panas sekitar 65c sahaja). Kacau menggunakan hand whisker sehingga gula larut lebih kurang 3 min. Adunan akan kelihatan seperti krim marshmarllow.
• Pindahkan ke dalam mangkuk lain. Letakkan mangkuk tadi ke dalam mangkuk yang lain yang diisi air paip dan 3-5 ketul ais (jangan terlalu sejuk! agak2 sesejuk air hujan). Pukul lagi adunan telur lebih kurang 5 min dengan kelajuan sederhana sehingga meringue@kental dan berkilat.
• Masukkan butter sesudu demi sesudu dan teruskan memutar sehingga very smooth dan kental lebih kurang 6-10min. Boleh letak pewarna yang disukai.
• Siap.

err..lawo ke? Dah laamaa nak try teknik dip2 & tarik2 nih..tercapai impian..hehe..

 

Silakan mencuba bagi yang berminat

KEPADA YANG BERMINAT UNTUK MEMBUAT TEMPAHAN SILA BELEK2 BLOG ANNABAKED@HOME YA..

CUSTARD FRUIT TART/TART BUAH BERKASTARD

Assalamualaikum. Yuhuu..update lagi..
 
Tayangan istimewa..istimewa lah sangat ni, ada yang tanya resepi tp macam dah x ingat sape..hehe..Pernah makan fruits tart? aa pernah kan, meh buat sendiri kalau rajin, try guna rsp Kak Wan pulak..Sebelum ni biasanya Ana guna resepi Chef Noraini untuk buat jualan, crust lak buat guna resepi biasa buat. Boleh klik SINI ya. 

Kali ni resepi Kak Wan jadi pilihan sebab ada banyak sangat kuning telur dalam simpanan , lebihan dari putih telur buat pavlova..Sesiapa nak mencuba silakan, lepas ni Ana share lak resepi Chef tu, cari2 link x jumpa, publish resepi Kak Wan dulula..hehe

Buah-buahan tu je yang sempat interprem, besar dabak ih ih..x nyempat nak perhalus..stobery dah licin kena rembat dek nak-anak dara ambo..gasak jela..janji adoo

"Seksiss tak ai??"

Moh skodeng resepi.

CUSTARD FRUIT TART

Sumber : Citarasawan

Sumber : AnnaQawina

Bahan Pastri Tart

• 60gm gula ising
• 250gm tepung gandum
• 125gm mentega sejuk di potong dadu
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu besar air sejuk
• 1/2 sudu teh esen vanila/esen badam

Cara-cara :
1.  Satukan gula ising dan tepung gandum.  Dengan menggunakan hujung jari, ramas mentega sejuk ke dalam adunan tepung sehingga menjadi serbuk roti.
2.  Masukkan kuning telur, esen vanila, gaul sebati di ikuti oleh air sejuk.  Uli hingga menjadi doh yang lembut.
3.  Rehatkan selama 15-20 minit.  Ambil sebesar ibu jari dan tekan ke dalam acuan tart mini.  Trim lebihan dibahagian atasnya.
4.  Cucuk sedikit dengan garpu dan bakar selama 15 minit  atau hingga masak pada suhu 160C.
5.  Keluarkan dari oven dan sejukkan dahulu kulit tart sebelum di isi filing kastard dan buah-buahan segar.
 
Resepi Filing Kastard

• 400ml susu segar
• 100gm gula kaster
• 60gm tepung kastard
• 1 biji kuning telur
• 1/2 sudu kecil esen vanila
• 1/2 sudu besar mentega
• Hiasan - Buah strawberry, blueberry, kiwi, mandarin oren dsbnya

Cara-cara :
1.  Satukan semua bahan filing kastard kecuali mentega.  Masak di atas api sederhana hingga kental.  Masukkan mentega dan kacau hingga licin dan berkilat.
2.  Masukkann ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap untuk mengelakkan kastard bahagian atas mengeras dan simpan di dalam peti sejuk.
3.  Masukkan ke dalam piping bag dan picit ke dalam kulit tart, hias dengan hirisan buah-buahan.

Selamat Mencuba

Homemade Dadih..sonang jola..

Assalamualaikum w.b.t

Lamanya tak mengarang, karangan pun dah tak tau buat canne, so kita terus ke tajuk utama..ngehehee..

Homemane dadih, hmm anak2 suka yg pink dgn coklat tu je, yang lain terpaksa la empunya pengarang blog ni makan, Takpe, janji sedap, sejuk2 makan kan..suami Ana lak tak gemar sangat makan kuih2 gini..selamaattt...hehe

Perasa coklat ni Ana bancuh dengan serbuk minuman Ovaltine je, sedap je pon.

Ada rasa jagung, bandung dan anggur kordial

Moh tengok resepi.

DADIH HOMEMADE

Sumber : Kak Nor@Secubit Garam

C & P : Tun Telani

Bahan2:

• 10gm serbuk agar2
• 2 tin susu sejat (800ml)
• 1 1/4 cawan gula (atau 17 sudu besar gula)
• 2.4 liter air
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu besar tepung jagung - dibancuh dgn 2 sudu besar air
• perasa pilihan ( tun guna 1 sk coklat emulco, dan 1 sk pandan paste)

Cara2:

• masak serbuk agar2 bersama air hingga mendidih. tun larutkan agar2 dgn sedikit air dulu supaya tak berketul.
• masukkan susu sejat, garam, gula, tepung jagung dan perasa pilihan. masak dgn api sederhana dan selalu dikacau. apabila nmpk hampir mendidih, tutupkan api. jgn masak lama, takut dadih keras.
• kalau nk buat 2perasa, lepas masukkan susu sejat, garam, gula, dan tepung jagung, kacau2 kejap dan bahagikan dulu baru masukkan perasa.
• tapis ke dalam bekas kecil2. sejukkan dan blh dimakan.

Selamat mencuba

Tun Telani's 1st Giveaway - My Favourite Food

Assalamualaikum w.b.t

lalalalalaaa...bergegas buat karangan pendek semata2 GA Tun Telani dah nak close..huwaa..ingtkan lambat lagi..mulala kelam kabut tolak anak tepi2, kuis mana yang patut, semata2 nak meriahkan GA yang rasanya dah ada kot pemenang..haha...

Macamana nak karang hamba dah tak ingat, bila last join GA, rasanya GA Kak Anymz kot ye, tapi kecewa sbb tak terpilih, terus boikot GA(tipu..) huh....

Ok, takut jam terus laju berdetik..tik..tik..tik..dah nak tutup dah penyertaan, mari kita terus ke point utama..(ayat skema sikit)

Tun Telani's 1st Giveaway - My Favourite Food

Ini sahaja dalam fikiran akak Tun, memang all time peberet, tak kira siang malam, kalau ada asyik nak makan je..hehe

Nasi Kerabu

 Kenapa suka? Sebab sukala..dah sebati dalam diri orang Klate kan, Nasi kerabu memang sentiasa digemari. Terutamanya masakan mak2 kita kan..

 

Resepi : pernah n3 kat sini, tapi copypaste lagi la kan..

Sumber : Anna Qawina & family

NASI :

• Basuh beras macam biasa & tambahkan air secukupnya, letak sedikit pewarna kuning, kacau-kacau bagi sekata, biar hingga nasi tanak.

ULAM-ULAMAN :

• daun kesom
• daun serai kayu
• timun
• bunga kantan
• tauge
• kacang panjang
• kubis
• dan lain-lain, terpulangle...

**semua bahan dihiris halus/cingcang halus, kecuali taugeh..

SAMBAL KELAPA:

• kelapa parut
• 5 ulas bawgan merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 btg serai
• 3 ekor ikan rebus
• lada hitam
• gula, 
• garam

CARA :

• goreng kelapa tanpa minyak sampai keperangan & sedikit garing, rasa dgn tangan, kalau dah rapuh bolehla angkat.
• tumbuk kelapa goreng tadi, ketepikan.
• tumbuk semua bahan lain kecuali serai, garam & gula sehingga halus.
• Ikan rebus juga boleh kalau nak tumbuk, lebih sedap sebab halus teksturnya.
• Campurkan bahan-bahan ditumbuk tadi ke dalam mangkuk & gaulkan gula & garam. Secukup rasa.
• Sekiranya smbal yang dibuat banyak & nak tahn lama, bahan2 yang dah siap gaul tadi boleh dogoreng tanpa minyak sekali lagi sampi sedikit garing, angkat & simpan dalam bekas..bila-bila masa boleh guna.

SAMBAL TUMIS :

• 6 ulas bwg merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• 3 sdb cili kering kisar
• 1 btg serai diketuk
• 1 keping asam keping
• 1 cwn santan pekat 
• Air secukupnya..bergantung kepekatan yang diingini
• *jika suka..sedikit gula melaka
• garam
• gula

CARA :

• Satukan semua bahan & kacau sentiasa di atas api sederhana, jangan sampai  berketul.
• Kacau sehingga santan pekat & pecah minyak (nampak berminyak sikit). Sentiasa kacau & ini akan mengambil sedikit masa sebab guna api perlahan.
• Angkat & sejukkan

BUDU :

• Beli jela budu dalam botol tu, takyah susah2 nak bikin sendiri ek..hihi.
• Kalau nak sedap, masak sekejap budu di dalam periuk, masukkan serai yang diketuk, tambahkan sedikit gula melaka..dah sejuk bolehla di simpan & tahan lama tu.

CARA-CARA NAK MAKAN :

• Sendukkan nasi ke dalam pinggan, letakkan ulam-ulaman atas nasi tu, letak pula sambal kelapa, siram sambal tumis, dan yang paling penting dalam nasi kerabu ialah budu, letakle banyak mana yang anda suka..
• Makan bersama keropok goreng, solok lada, ikan celup tepung, ayam/daging bakar, telur masin dsbnya...

**Seeloknya, sediakan sambal kelapa & sambal tumis serta budu masak sehari sebelumnya, bila nak makan, cuma masak nasi & potong ulam-ulaman sahaja..**

Ok tak Tun? Boleh menang? muahaahaa..TQ 4 semua..

BISKUT SEMPERIT KASTARD

Biskut lagi...dah licin ye sekut ni..share resepi kat sini..Ini lain sikit dari resepi sebelum ni, warna pun ada kuning lebih..harus cuba ya..nak order? Boleh je..RM22.00 sebekas bulat ni. Boleh hubungi Ana ditalian 0193004358

Biskut Dahlia

Resepi : Norazie - Resepi.net

Sumber : Noorsha - 1001 Cerita 1001 Rasa

C & P : Mas@Duniaku

Bahan :

• 300 g mentega - SCS atau Anchor atau mentega pilihan 
• 160 g gula aising - (guna 120 gm  mcm Mas & Noorsha)
• 2 kuning telur 
• 4 sudu makan susu pekat manis 
• 1 camca teh esen vanilla 
• 240 g tepung gandum * 
• 100 g tepung jagung * 
• 160 g tepung kastard ( letak 200gm mcm noorsha) * 
• (*bahan bertanda *  diayak) 
•  Ceri merah - dipotong kecil untuk hiasan

 

 

Cara :

• Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanilla @ rose dan putar hingga kembang. Guna senduk je ya
• Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan. 
• Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit. (Ikut guna suhu mcm.Mas & Noorsha  130 C dan bakar selama 20 minit... )
• Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

Selamat mencuba

SUP KETAM/SUP IKAN KERISI

Assalamualaikum w.b.t

Resepi asal Sup Ikan Kerisi dari Joha Hasan, dicuba oleh Kak Tun menggunakan isi ikan merah, mula2 kami dah try ikan kerisi, sedaapp...lebih sedap menggunakan ikan kerisi tau..pastu buat guna ketam pulak, simple je resepinya, anak2 Ana sangatle suka menu2 berkuah gini.. jom buat sup..sluurrppp!!!

**Ni dah laammaaa sangat buat cuma xtau bila boleh keluar sini..hehe..piss!!

White Snapper Fish Soup. (Sup Ikan Kerisi)
Resipi oleh : Chef Joha Hassan

C & P : Rabiatun @ Sweettouch

Sup Ketam @ Ikan kerisi by AnnaQawina

Bahan2nya:

• 1 ekor ikan kerisi, di belah ikut citarasa (Tun guna ikan merah)
• 1/2 inch halia di hiris
• 1/2 batang cili merah & hijau hiris
• 2 ulas bawang putih di hiris
• 1/2 labu bawang besar di hiris atau potong dadu kecil (Tun cincang)
• 1 lobak merah di potong dadu kecil2
• 2 biji ubi kentang di potong dadu kecil2
• Daun sup/sadri
• 2 sudu besar bawang merah goreng
• Secubit lada putih
• 1 kuib knorr ayam
• Air secukup untuk kuah nya
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

* Tun tambah:

4-5 biji cili api- diketuk/dibelah 2

1/4 batang seleri-dipotong serong

Cara2nya:

1. Panaskan minyak di periok, masukan bawang2, cili dan halia, goreng seketika . 
2. Bila kelihatan lembut, tuangkan air secukup untuk kuah nya.Letakan kuib knorr ayam, garam secukup rasa. Masukan lobak merah dan ubi kentang yang di potong dadu2, masak hingga ia mula mendidih. 
3. Letakan daun sup/sadri dan ikan kerisi yang sudah dibersih dan di potong ikut citarasa. 
4. Sajikan panas2 bersama kicap, cili hiris perahan jus limau kasturi dan nasi putih.

#bole masukkan batang salari, soon, tomato biji..

Selamat mencuba & beristirehat..jumpa lagi